Vinařství Pavel Binder

Historie Rodinného vinařství Pavla Bindera sahá do roku 1999. Tento rok je mezníkem v němž se od tradičního vinařství provozovaného v rodině po desítky let přešlo k profesionálnímu způsobu pěstování hroznů a výroby vína.

V čele rodinného týmu stojí zkušený vinař Pavel Binder, který je absolventem zahradnické fakulty Vysoké školy zemědělské v Brně. Po skončení svých vysokoškolských studií pracoval jako technolog v několika vinařských společnostech. Neocenitelnou podporu má Pavel Binder ve svých rodičích – mamince Draze a tatínkovi Františkovi. Rodinný tým velmi dobře doplňují mladší bratři Jan a Hynek.

Rodinné vinařství obhospodařuje v současné době celkem 5 hektarů vinic, z toho 4 hektary vlastních a 1 hektar pronajatých. Všechny se nacházejí v katastru obcí Rakvice a Přítluky v těch nejvhodnějších viničních tratích, převážně orientovaných na jižní stranu.

Mezi hlavní odrůdy vín, které vinařství produkuje, patří mezi bílými víny Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Pálava, Chardonnay, Sauvignon a Tramín červený. Mezi červenými víny to jsou Frankovka, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, Zweigeltrebe a Dornfelder.

Jestliže byl rok 1999 prvním významným mezníkem v historii rodinného vinařství, druhým mezníkem byl rok 2008. Po více než ročním úsilí byla v září otevřena nová výrobní a skladovací hala vinařství. Její celková kapacita umožňuje výrobu až 100 tisíc. lahví ročně.

Filozofií rodinného vinařství Pavla Bindera je vyrábět vysoce kvalitní vína menších šarží se svěžím a výrazným ovocným buketem, vysokým extraktem a mohutnou chutí. Vína z těchto malých šarží budou vždy svým způsobem originální a žádaná, což dokazuje stoupající zájem o tato vína z řad obchodníků, ale i milovníků vín. Specialitou vinařství je výroba vzácných ledových vín.

Důkazem kvality a správně zvolené filozofie výroby vína jsou četná ocenění z prestižních domácích i mezinárodních výstav. Rok 2008 byl na ocenění zcela výjimečný. Posuďte sami:

• 3 diplomy z výstavy VINITALY ve Veroně, bronzová medaile z výstavy IWC v Londýně
• 2 zlaté medaile a Bakchův pohár s výstavy WEINPARADE v Poysdorfu v Rakousku
• 4 stříbrné a jedna zlatá medaile z výstavy Vinařské Litoměřice
• 1 zlatá a 4 stříbrné medaile s výstavy FESTWINE v Brně
• zlatá a bronzová medaile a diplom z Valtických vinných trhů

Přejeme Vám, abyste i vy vychutnali v kruhu svých přátel originalitu vín našeho rodinného vinařství